孩子飲食調(diào)養(yǎng)很重要

飲食,是孩子成長過程中非常重要的環(huán)節(jié),是所有其他生命活動(dòng)的基礎(chǔ).孩子吃得好,長得健壯,才能健康成長.孩子飲食方面,家長應(yīng)該注意些什么呢？

一、合理膳食搭配

1.首要是選擇食物

第一,原則上要選擇自然生長的綠色食物,最基本的原則應(yīng)該是首先選用經(jīng)過人類幾千年來精心培育出的,為人類提供豐富營養(yǎng)的動(dòng)植物,而沒有經(jīng)過篩選和培育的,也就是野生的動(dòng)植物,一般不要給孩子吃.

另外,需順應(yīng)季節(jié)給孩子進(jìn)食.時(shí)令水果、蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值往往是最高的,也是人在特定季節(jié)所需的.一般來說,不提倡逆、反季節(jié)進(jìn)食,如冬天吃西瓜、吃冰鎮(zhèn)食品等.

第二,盡量避免選擇含有化學(xué)制劑的食物,如面粉以標(biāo)準(zhǔn)粉為好,因?yàn)檫^白過細(xì)的精白面粉中可能含有增白劑.有的食品還使用了防腐劑、色素,甚至使用硫磺熏染.

2.其次是搭配食物

膳食的搭配主要是指食物性能的搭配.比如：在大米中加入小米一起煮成米飯或米粥,或吃饅頭時(shí)喝一碗玉米粥,這樣不僅能調(diào)和人們的口味,更重要的是能夠很大地提高主食的營養(yǎng)價(jià)值.再如,把海帶和肥肉燉在一起,可以減輕高脂肪帶來的危害.有些孩子愛吃油膩、甜黏食品,若同時(shí)保持充足的蔬菜的攝入,就能比較有效地解決油膩、甜黏食物所引起的消化不良和排便不暢.

小學(xué)生的膳食平衡非常重要.他們上午課時(shí)多,腦力勞動(dòng)比較重,因此,他們早餐的熱量與蛋白質(zhì)含量都應(yīng)占全天量的30%左右.小學(xué)生早餐能吃點(diǎn)主食、雞蛋及少量青菜對他們的身體發(fā)育和提高學(xué)習(xí)效率都有好處.而早餐只吃主食或不吃早餐的學(xué)生,到9點(diǎn)后就會(huì)覺得餓,且精神不能集中,甚至覺得心慌.這樣不僅影響學(xué)習(xí),而且還影響身心健康.

二、合理的膳食制度

1.首先是定時(shí)飲食

即前面所講的“食貴有時(shí)”的問題.孩子的定時(shí)飲食習(xí)慣,即早、中、晚三頓飯一定要保持好.按科學(xué)的方法,三餐合理的分配方案是：早餐占一天總食量的30%～40%,中餐占40%～50%,晚餐占20%～30%. 一般早餐必須是三餐中最好的,要有足夠的高蛋白供給,晚餐以吃少為佳.這種飲食分配是符合一天中生理活動(dòng),以及能力消耗、補(bǔ)充等各方面需要的.

孩子白天活動(dòng)量大,消耗多,可以多吃些,把蛋白質(zhì)含量高的都安排在早餐和午餐；晚上睡覺時(shí),胃腸需要休息,為了不妨礙胃腸的休息,就要吃些清淡的好消化的食物,否則胃腸中會(huì)積累大量不能及時(shí)消化的食物,而產(chǎn)生積滯不化的病理停滯.

所謂“早吃好,午吃飽,晚吃少”,是很好的養(yǎng)生之道.

2.同時(shí)要定量飲食

即前面所講的“食貴有節(jié)”的問題.不要因?yàn)槟承┦称泛贸?孩子愛吃,就任由他們隨便吃而不加節(jié)制,最后造成飽腹無度而損傷腸胃,甚至出現(xiàn)嘔吐、腸胃脹滿、腹痛腹瀉等消化不良的癥狀.

現(xiàn)在很多孩子因?yàn)楦改腹ぷ髅Φ脑?吃飯很不規(guī)律,匆忙吃早餐甚至是不吃早餐,中午在外面隨便吃些飯.到了晚上,父母忙了一天,孩子上了一天學(xué),都餓了,父母認(rèn)為孩子一天沒有好好地補(bǔ)養(yǎng),應(yīng)該在晚上聚在一起好好吃一頓,就以大魚大肉為主,也有的父母會(huì)帶孩子暴吃一頓洋快餐.

“魚生火,肉生痰”,古人很早就總結(jié)出了這樣的經(jīng)驗(yàn)；洋快餐很迎合孩子的口味,但從中醫(yī)的角度講,洋快餐主要是以煎炸食品為主,都是“發(fā)熱難化之物”,不易于消化,如果頻繁地進(jìn)食,易產(chǎn)生積滯不化的病理停滯.另外,孩子在吃洋快餐時(shí)多半是吃著熱漢堡、炸雞翅、炸薯?xiàng)l,同時(shí)又大量飲用冷飲,這一熱一冷,很易傷及脾胃.

長期這樣進(jìn)食,很容易使孩子脾胃失調(diào),也會(huì)使孩子（包括父母）營養(yǎng)不均衡,導(dǎo)致肥胖.那些不吃早餐的孩子,因機(jī)體所需能量得不到滿足,必然會(huì)出現(xiàn)疲勞乏力、思維遲鈍的現(xiàn)象,影響健康成長.

合理的膳食習(xí)慣是需要不斷培養(yǎng)和訓(xùn)練的.孩子也包括大人,都要時(shí)刻注意去適應(yīng)合理的進(jìn)食規(guī)律和培養(yǎng)良好的進(jìn)食習(xí)慣,這樣才能保證吃出健康來.

三、合理的烹調(diào)方法

烹調(diào)是食物加工的重要環(huán)節(jié).“烹”是指烹制火候的合理運(yùn)用；“調(diào)”是指調(diào)配適合食用者需要的良好滋味.烹調(diào)是為了保護(hù)和開發(fā)食物中的營養(yǎng)成分.所以,烹調(diào)時(shí)應(yīng)該注意營養(yǎng)素的保護(hù).

在洗滌方面：煮米飯前不宜淘洗次數(shù)過多；洗菜先將菜浸入水中,以減少殘留農(nóng)藥,然后再切小.先洗后切,能防止?fàn)I養(yǎng)素溶解在水中.

在加熱方面：加熱食物的常見方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和燙泡.

1.煮

煮的時(shí)候,食物中的一部分蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及其他有機(jī)物會(huì)浸入湯中,所以,煮過食物的湯應(yīng)很好地利用,不要廢棄,如肉湯、雞湯、米湯、面湯等都應(yīng)食用.煮過的食物最適合孩子,既好消化,又適合比較弱的胃腸的吸收.

2.蒸

蒸的食物比較松軟,食物浸出物少,營養(yǎng)素保存較好,且易于消化吸收,是一種理想的烹調(diào)方法.我們通常吃的主食,如米飯、饅頭、蛋羹等,都是通過蒸做熟的.

3.煎炸

煎炸食物由于浸入了過多的脂肪,不利于消化.另外,煎炸對蛋白質(zhì)和維生素有嚴(yán)重的影響,可以使食物外部的蛋白質(zhì)凝固,破壞維生素.所以煎炸法應(yīng)少用,煎炸食品也應(yīng)少吃.現(xiàn)在所謂的洋快餐大部分是煎炸食品,長期進(jìn)食會(huì)促使身體發(fā)胖,對于孩子的肌肉、心臟也會(huì)造成傷害,而且年齡越小,越容易受到損傷.

4.炒

做蔬菜和動(dòng)物類食物通常用炒的方法.大火急炒對營養(yǎng)素的保護(hù)最有好處,同時(shí)應(yīng)該盡量少加水,避免湯汁過多,又不能全部食用而造成維生素和無機(jī)鹽的損失.不要煮后擠出菜汁再炒,這樣會(huì)更嚴(yán)重地破壞營養(yǎng)素.

5.熏烤

與煎炸法相似.食物表面的蛋白質(zhì)或淀粉受高溫而凝固,維生素類由于高溫作用遭受的破壞也很大.經(jīng)熏烤的食物也不適合孩子經(jīng)常食用.

6.燙泡

這種方法對蔬菜中的維生素C和肉類中的維生素的破壞小,涮羊肉用的就是這種方法.可見,煎炸和熏烤的烹調(diào)方式要盡量少用.多采用優(yōu)良的烹調(diào)方法,不僅可以保證飯菜的色香味,還可以保護(hù)營養(yǎng),使孩子吃后能正常發(fā)育.

孩子飲食調(diào)養(yǎng)的責(zé)任在父母,父母應(yīng)該精心觀察孩子的食欲、精神狀態(tài)、睡眠和大小便等狀況,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整.孩子在青春發(fā)育期以前,他們的行為、能力都還處在發(fā)展階段,還沒有成熟,在吃、喝的問題上不能任意而為,而應(yīng)在父母的指導(dǎo)下吃和喝.因此,父母掌握好孩子的飲食尤為重要.