1. 松子毛豆炒干丁
原料： - 松子200克 - 香干4片 - 毛豆50克 - 姜末適量 - 色拉油25克 - 枸杞子10克 - 精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量
制作： - 首先，將松子入鍋燒熱，炒香備用。 - 接著，將毛豆用滾水燙熟，然后用冷水沖洗，瀝干水分備用。 - 香干切成小丁，胡蘿卜切成碎末，枸杞子沖洗干凈備用。 - 色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味。 - 然后，倒入香干、枸杞子，攪拌均勻，炒至香氣四溢。 - 接著，將毛豆放入鍋中，拌炒均勻，加入調(diào)料和適量高湯。 - 收湯后，撒上松子，攪拌均勻。 - 最后，淋上麻油，盛入盤(pán)中，放上裝飾菜即可。
2. 魚(yú)松
原料： - 黃魚(yú)肉750克 - 料酒50克 - 鹽75克 - 蔥、姜各15克 - 大料2粒 - 味精少許 - 麻油25克
制作： - 首先，將魚(yú)肉去皮，洗凈，切成長(zhǎng)7厘米，寬約2厘米的魚(yú)段。 - 接著，將魚(yú)段放在盤(pán)內(nèi)，加入蔥段、姜片、花椒、大料和料酒，上籠用旺火蒸20分鐘。 - 取出后，揀去調(diào)料和水分，順著紋理撕成絲。 - 炒勺置火上，放入油，油熱后投入魚(yú)絲，加鹽和味精，炒至魚(yú)肉水分干時(shí)，改小火邊炒邊揉，至魚(yú)肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即可。
