茄子的保健食譜

今天小編為大家介紹幾道茄子的保健食譜，大家快過來學習一下吧！

一、炸茄餅　

材料：茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。

步驟：

1、先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；

2、肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；

3、雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將向末放入做成茄餅；

4、鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。

營養(yǎng)價值：此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。

二、炒茄子　

材料：茄子250克。

步驟：

1、先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟；

2、再加少許精鹽即可。

營養(yǎng)價值：此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。

三、蒸茄子　

材料：茄子250克。

步驟：

1、茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；

2、將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。

營養(yǎng)價值：此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。

四、蝦仁茄罐　

材料：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。

步驟：

1、先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀，豬肉切成4厘米長絲，筍、冬菇切成絲；

2、用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；

3、坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；

4、雞蛋炒成碎塊備用；

5、坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。

營養(yǎng)價值：此菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。